Si querés unas masitas para el mate o la merienda que tengan auténtico sabor casero y «de abuela» pero sin sacrificar mucho tiempo en la cocina, las masitas de manzana son la receta indicada. Se hacen con una masa sin levadura y una compota rápida de manzana rallada, es fácil armarlas, quedan divinas y rinden 40 masitas con esta receta.
El secreto está en una masa tierna fácil de trabajar y un relleno bien concentrado que convierte un par de manzanas en una montaña de bocaditos dulces para compartir.
Ingredientes
Para la masa:
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350 g de harina común 0000 (tamizada)
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100 g de manteca fría (o margarina)
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100 g de crema de leche (o yogur natural firme)
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1 huevo
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1 cdita. de esencia de vainilla
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1 pizca de sal
Para el relleno de manzana:
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3 manzanas (rojas o verdes) ralladas
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3 cdas. de azúcar
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1 cdita. de canela en polvo
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1 cda. de jugo de limón
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Azúcar impalpable para espolvorear al final
Paso a paso
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El relleno especiado: En una sartén a fuego medio, colocar las manzanas ralladas junto con el azúcar, la canela y el jugo de limón. Cocinar durante 8 a 10 minutos revolviendo de a ratos hasta que el líquido se evapore y quede un dulce espeso. Dejar enfriar por completo.
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La masa tierna: Colocar la harina tamizada con la pizca de sal en un bowl. Añadir progresivamente los ingredientes de a uno: primero la manteca fría en cubitos integrando con los dedos hasta formar un arenado; luego el huevo, la crema de leche y la esencia de vainilla.
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Descanso corto: Unir los ingredientes con la mano sin amasar en exceso hasta lograr un bollo tierno y liso. Cubrir y dejar descansar en la heladera durante 15 a 20 minutos.
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Estirado y armado: Dividir el bollo en dos partes iguales. Con la ayuda de un palote y un poco de harina, estirar cada parte formando un rectángulo bien finito (de unos 2 o 3 milímetros).
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Rellenar y enrollar : Colocar una tira generosa de relleno de manzana sobre un borde a lo largo del rectángulo. Enrollar la masa sobre el relleno dos vueltas para formar un cilindro largo y cortar el excedente de masa para hacer el siguiente rollito.
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El corte rústico : Con una espátula, cornet o cuchillo, cortar el cilindro en bocaditos de unos 3 cm de ancho, presionando ligeramente en los bordes para sellar los extremos.
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Horneado: Acomodar las masitas en una placa con papel manteca o enmantecada. Hornear a 180 °C durante 15 a 18 minutos hasta que la base esté firme y la masa apenas dorada.
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Toque final : Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y espolvorear de forma generosa con azúcar impalpable antes de servir.
