Cocinar para una sola persona puede dar pereza, pero hay pequeños trucos que ayudan mucho a no terminar con algo aburrido o pidiendo una pizza. Por ejemplo, cocinar arroz (blanco, integral o yamaní) y guardarlo en un recipiente hermético en la heladera es el punto de partida perfecto para armar almuerzos o cenas exprés en cualquier momento.
Como es de sabor neutro y a la vez, abunda el plato, el arroz nos permite combinarlo de mil maneras, inspirarse y comer delicioso. Aquí, 5 mini recetas salvadoras.
Secretos para un arroz base perfecto y duradero
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Cocción al dente: Cociná el arroz con abundante agua y sal hasta que esté firme. Si se pasa de cocción, al saltearlo después con los añadidos se va a volver una pasta.
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Enfriado rápido: Apenas lo colás, estiralo en una bandeja limpia para que pierda vapor rápidamente antes de guardarlo en la heladera; esto evita que se apelmace y se contamine.
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Textura suelta: Al momento de usarlo, desgranalo con un tenedor antes de sumarlo a la sartén o al recipiente.
1. Proteica: Atún, huevo poché y espinaca al ajo
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Agregados: 1/2 lata de atún al natural, 1 huevo, 1 taza de hojas de espinaca fresca, 1 diente de ajo picado, aceite de oliva.
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Paso a paso: En una sartén con un hilo de aceite de oliva, dorar el ajo picado y sumar la espinaca hasta que se reduzca (1 minuto). Hacer el huevo poché en una ollita con agua hirviendo y un chorrito de vinagre durante 3 minutos. Servir el arroz caliente, acomodar la espinaca, el atún desmenuzado y coronar con el huevo poché tibio.
2. Española: Chorizo desmenuzado y verduras grilladas
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Agregados: 1 chorizo fresco (sin piel), 1/2 zuchini en cubos, 1/2 morrón rojo en tiras, 1/2 cebolla picada.
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Paso a paso: En una sartén caliente, desmenuzar la carne del chorizo y cocinar a fuego medio hasta que esté bien dorada y suelte su jugo. Retirar la carne sobrante y, en la misma grasa, saltear la cebolla, el morrón y el zuchini hasta que queden tiernos y dorados. Mezclar el arroz frío directamente en la sartén para que absorba todo el sabor y servir.
3. Tex-Mex: Salteado de carne, choclo y porotos negros
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Agregados: 100 g de carne picada o en tiras finas, 3 cucharadas de choclo desgranado (de lata o congelado), 3 cucharadas de porotos negros cocidos, pizca de comino y pimentón.
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Paso a paso: Dorar la carne picada a fuego fuerte condimentada con sal, comino y pimentón. Agregar el choclo y los porotos negros limpios a la sartén solo para tomar temperatura. Integrar con el arroz, revolver durante 2 minutos a fuego vivo y decorar opcionalmente con un chorrito de limón.
4. Asiática: Wok exprés de pollo, brócoli y salsa de soja
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Agregados: 1/2 pechuga de pollo en cubos chicos, 1 taza de arbolitos de brócoli blanqueados, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de semillas de sésamo.
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Paso a paso: En un wok o sartén bien caliente, dorar los cubos de pollo con un hilo de aceite. Sumar el brócoli previamente cocido al dente y verter la salsa de soja. Incorporar la porción de arroz, saltear todo junto a fuego máximo por 2 minutos y terminar espolvoreando semillas de sésamo.
5. Fresca: Ensalada tibia de salmón (o pollo), palta y queso
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Agregados: 1/2 lata de salmón (o sobras de pollo desmenuzado), 1/2 palta en cubos, 50 g de queso cremoso o port salut en dados, aceitunas negras picadas.
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Paso a paso: Tibiar el arroz unos segundos en el microondas. En un bol, combinar el arroz con el salmón desmenuzado, los cubos de palta, el queso y las aceitunas. Aderezar con aceite de oliva, un toque de jugo de limón, sal y pimienta negra recién molida.
