A la hora de preparar algo dulce para el té o los mates, muchas veces da pereza sacar moldes, batir mantecas o esperar tiempos largos de leudado. Esta receta resuelve ese problema con una técnica fascinante: preparar una masa líquida estilo crepe, hornearla extendida en una placa y enrollar las tiras recién salidas del fuego.
El resultado son unos bocados tibios, esponjosos y rellenos de trocitos crujientes de manzana, nuez y chips de chocolate derretido que conquistan a grandes y chicos.
Son como panqueques, pero mucho más fáciles. Y el relleno se pone en crudo.
Ingredientes (para 1 bandeja de horno)
Para la masa fluida:
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135 g de harina de trigo común
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2 huevos
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100 ml de leche
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250 ml de agua
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25 ml de aceite de girasol o neutro
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2 cdas. de azúcar o 1 de edulcorante
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1 cdita. de esencia de vainilla
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Una pizca de sal
Para la cubierta (toppings):
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1 manzana mediana (cortada en trocitos pequeños)
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Pepitas o chips de chocolate a gusto
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Nueces picadas a gusto
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Opcional: Azúcar impalpable o hilo de miel para decorar al final
Paso a paso
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La masa líquida: En un bowl amplio, batir los huevos junto con el agua, la leche y el aceite hasta unificar.
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Integrar los secos: Incorporar la harina de trigo, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Mezclar enérgicamente con batidor de alambre (o minipimer) hasta lograr una preparación fluida, homogénea y completamente sin grumos.
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El armado en placa: Forrar una bandeja para horno con papel manteca (o enmantecar/aceitar muy bien la superficie) y volcar toda la mezcla líquida, distribuyéndola de forma pareja por toda la base.
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Sumar la fruta y los frutos secos: Repartir sobre la masa cruda la manzana cortada en trocitos bien chicos, los chips de chocolate y las nueces picadas.
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Horneado exprés: Llevar a horno precalentado a 170 °C y cocinar durante tan solo 15 minutos, hasta que la masa esté firme y apenas doradita.
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Corte y enrollado: Retirar de la bandeja. Con un cortador de pizza o un cuchillo filoso, cortar la masa a lo largo en tiras de unos 4 o 5 cm de ancho.
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Toque final: Enrollar cada tira sobre sí misma inmediatamente (mientras esté tibia y flexible), como si fuera un crepe relleno. Acomodar en un plato, espolvorear con azúcar impalpable si se desea y ¡a disfrutar!
Las variantes de esta receta
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Utilizando mitad de harina blanca y mitad integral, obtenés una preparación con más fibras.
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La harina de almendras puede resultar en una masa que se rompa mucho, por lo que solo se aconseja reemplazar la mitad del total y el resto de harina blanca de trigo.
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Los toppings se adaptan a lo que hay en casa: frutas de pulpa firme cortadas, frutos secos, chocolate picado.
Receta: Viral Food by Alice.
