Los que siguen a Paulina Cocina saben que es una fan declarada de las berenjenas y siempre está proponiendo recetas para darles el mejor sabor. Por eso, cuando compartió una receta familiar de tarta de berenjenas, se convirtió en un fenómeno viral. Ella aclara que no es tan vistosa como otras, pero el sabor «me volvió loca», asegura.
¿Su mayor virtud? Tiene un relleno cremoso, con sabor ahumado, queso derretido y un » crunch» inesperado. Según Paulina, es tan adictiva que se puede comer un trozo tras otro y ¡fría al día siguiente es todavía más rica!
Para que no te quedes afuera y te animes ya a convertir las berenjenas en una tarta bien sabrosa, aquí va la receta.
Ingredientes
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1 tapa de tarta (comprada o casera)
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4 berenjenas medianas
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2 cucharadas soperas de queso mascarpone (o queso crema clásico)
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2 dientes de ajo
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4 fetas gruesas de queso fresco (tipo Port Salut)
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5 nueces picadas
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2 huevos
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Queso rallado en cantidad necesaria
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Aceite de oliva, sal y pimienta
Cómo se prepara
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Pelá 3 de las 4 berenjenas y cortalas en trozos grandes. Colocalas en una fuente para horno junto con los dientes de ajo, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. El truco de Paulina: Tomá la berenjena restante (con piel) y ponela directamente sobre la hornalla de la cocina para que se queme bien por fuera; esto le aportará un aroma ahumado espectacular al relleno.
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Llevá la fuente con las 3 berenjenas a un horno fuerte (200 °C) durante unos 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas y bien doradas. Retirá también la berenjena de la hornalla, dejàla entibiar, sacale la piel quemada y reservá la pulpa.
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Colocá las berenjenas al horno junto con el ajo asado y la berenjena ahumada en el vaso de la procesadora. Procesá hasta obtener una pasta fina y homogénea.
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Pasá la pasta a un bowl. Agregá el queso mascarpone (o queso crema), las nueces picadas y los huevos de a uno, integrando muy bien con cada adición para que la preparación tome cuerpo. Sumá el queso fresco cortado en cubitos pequeños.
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Colocá la masa de tarta en una tartera previamente aceitada. Volcá todo el relleno de berenjenas y alisá la superficie. Cubrí con una lluvia generosa de queso rallado por encima.
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Cociná a horno medio (180 °C) durante unos 20 o 25 minutos, hasta que la masa se vea dorada y crocante y el relleno haya cuajado por completo.
Los tips de Paulina
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Como el relleno de berenjenas no tiene colores atractivos, Paulina recomienda hacerle un enrejado tipo pasta frola con otra tapa de masa, lo que suma en lo visual.
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Esta tarta es una delicia para tener en la heladera, podés cortarla en cuadrados pequeños y servirla fría como entrada o para una picada. ¡Un 10 indiscutido!
