No hay nada que nos transporte más rápido a la infancia que el sabor de una vainilla casera. Esponjosas, livianas, y perfectas para mojarlas en el té, el café con leche o usarlas de base para un postre épico (como un tiramisú o un postre Balcarce casero).
Si siempre pensaste que eran difíciles de lograr, Maru Botana llega para demostrar lo contrario. La pastelera más famosa de Argentina que pronto inicia su participación como jurado en MasterChef compartió su receta personal,.
«Son tan fáciles que no lo vas a poder creer… y cuando las pruebes, ¡no comprás más!», asegura Maru, y te desafía a probar este clásico que promete un antes y un después en tu cocina. Con solo 4 ingredientes, ya podés prepararlas.
Ingredientes
Para lograr las vainillas más aireadas del mundo, necesitás:
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Yemas: 8 unidades.
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Claras: 8 unidades.
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Azúcar: 200 g.
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Harina 0000 (o de repostería): 200 g.
El paso a paso: Secretos de Maru para que no «se bajen»
La clave de las vainillas es mantener el aire que batimos, así que seguí estos pasos con atención:
1. La base de yemas
Empezamos batiendo las 8 yemas con los 200 g de azúcar. ¿El objetivo? Lograr una crema bien lisa, clarita y con volumen. Es el primer batido que te va a asegurar la esponjosidad.
2. Incorporar lo seco
A esta mezcla sedosa de yemas, le agregamos los 200 g de harina, que debe estar previamente tamizada (pasada por un colador para que no tenga grumos). La unimos suavemente.
3. El batido de claras
En un bol separado y muy limpio, batimos las 8 claras a nieve (punto turrón, bien firmes).
4. Movimientos envolventes: El momento de la verdad
Acá está el secreto para que las vainillas sean aireadas. Incorporamos las claras montadas a la preparación anterior. Lo hacemos con movimientos envolventes, usando una espátula de goma y con mucho cuidado para no «bajar» el aire que tanto nos costó conseguir.
5. Manga y acción (Rápido)
Este paso es clave, según Maru: «no demores para que no se baje». Pasamos la mezcla rápidamente a una manga pastelera con pico liso.
6. Formar y hornear
Sobre un silpat (placa de silicona) o papel manteca, formamos las vainillas (en forma de bastones). Las llevamos a un horno medio (aprox. 180°C) hasta que estén apenas doraditas en la superficie y firmes al tacto.
¡Y listo! Ya tenés las mejores vainillas caseras del mundo, con la receta infalible de Maru Botana para disfrutar de un sabor a infancia puro. ¡Guardate esta receta y hacelas!
