Si queremos un plato fácil de hacer, bien reconfortante y accesible, el pollo al curry es uno de los platos sabrosos del recetario internacional que se hace en minutos y se acompaña con arroz. Pero muchas veces nos frena que la receta diga: » leche de coco». ¿Por qué no probar esta receta que es al curry, y mucho más accesible?
Con una base de cebolla salteada ( y también manzana, si te animás), una buena cantidad de curry en polvo y crema de leche (o queso blanco para una versión más liviana), podés lograr una salsa de textura increíble y con un perfume que conquista a todos.
Ingredientes (Para 4 personas)
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2 pechugas de pollo grandes (o 600 g de muslo deshuesado) cortadas en cubos
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1 cebolla grande picada en juliana o cubitos
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1 diente de ajo picado
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1 cda. generosa de curry en polvo (amarillo o suave)
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200 cc de crema de leche (o 150 g de queso crema entero + un chorrito de leche)
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150 cc de caldo de verduras o pollo
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1 cda. de manteca o aceite de oliva
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Sal y pimienta negra a gusto
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Perejil fresco o cilantro picado para decorar
Para acompañar
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1 taza de arroz blanco cocido (ideal tipo Basmati o doble carolina)
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Rodajitas de pan tostado (como en la foto) para aprovechar la salsa
Paso a paso
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Dorar el pollo: En una sartén profunda o cazuela a fuego medio-alto, colocar un chorrito de aceite de oliva o manteca. Agregar los cubos de pollo salpimentados y dorarlos de todos lados durante 5 minutos. Retirar el pollo de la sartén y reservar en un plato.
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El secreto del aroma (Tostar el curry): En la misma sartén, bajar el fuego a medio e incorporar la cebolla con el ajo. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. En ese momento, agregar la cucharada de curry en polvo directamente sobre la cebolla seca y remover durante 30 segundos. Tostar la especia en el aceite caliente despierta todo su aroma y sabor.
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Formar la salsa: Desglasar volcando el caldo de pollo caliente y remover el fondo de la sartén con cuchar de madera para despegar todos los sabores adheridos.
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Integrar la crema: Incorporar los 200 cc de crema de leche y reincorporar los cubos de pollo con sus jugos.
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Cocción y reducción: Dejar cocinar a fuego suave durante 8 a 10 minutos hasta que el pollo esté completamente tierno y la salsa haya reducido, tomando un color dorado intenso y una textura cremosa espesa. Probar y rectificar sal si hace falta.
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Servir: Emplatar en un cuenco profundo acompañado de una porción de arroz blanco hirviendo, un puñado de perejil picado por encima y un par de tostadas de pan rústico para mojar en la salsa (como en la foto).
3 tips cocineros para un pollo al curry de película
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¿Querés más salsa? Podés doblar la cantidad de caldo y agregar 1 cucharadita de almidón de maíz (maizena) disuelta en un poquito de agua fría junto con la crema. Eso te dará abundante salsa para volcar sobre el arroz sin diluir el sabor.
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El toque de manzana: Si te gusta un toque dulzón clásico de los currys europeos, podés rallar media manzana verde junto con la cebolla al comienzo. Se deshace en la cocción y le da una textura cremosa espectacular.
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Marinado opcional: Si querés que el pollo absorba aún más sabor, podés dejarlo macerar durante 30 minutos antes de cocinar con un yogur natural, 1 cdita. de curry y sal.
