Llega el domingo a la noche, hay muy pocas ganas de cocinar y la tentación de pedir delivery suele chocar con los precios o las largas esperas. Para esos momentos, esta pizza a la sartén es la salvación absoluta: no lleva levadura, no requiere amasar y se cocina directamente sobre la hornalla.
El resultado es una piso de masa dorado y crocante, muy similar a la pizza a la piedra, con todo el sabor casero para cerrar el fin de semana.
Ingredientes (para 1 pizza mediana)
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1 taza de harina leudante (o harina común con 1 cdita. de polvo de hornear)
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1/2 taza de agua tibia
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2 cdas. de aceite de oliva o girasol
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1/2 cdita. de sal fina
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1/2 taza de salsa de tomate condimentada
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150 g de queso cremoso, muzarella u orégano a gusto
Preparación paso a paso
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La masa exprés: En un bowl, colocar la harina junto con la sal. Agregar el agua tibia y el aceite. Mezclar con un tenedor durante un minuto hasta unir todo en un bollo tierno y maleable. No hace falta amasar.
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A la sartén: Aceitar generosamente una sartén antiadherente. Estirar la masa directamente dentro de la sartén usando los dedos untados con un toque de aceite, del centro hacia los bordes, hasta cubrir toda la superficie.
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Primera cocción: Llevar la sartén a fuego medio-bajo durante 3 a 4 minutos, hasta que la base esté dorada y haga piso.
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Armado y fundido: Dar vuelta la masa como si fuera un panqueque. Apagar un segundo el fuego y distribuir rápido la salsa de tomate y el queso.
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Toque final: Tapar la sartén, encender a fuego bajo y dejar cocinar durante 4 a 5 minutos más hasta que el queso se derrita por completo. Terminar con orégano o un hilo de aceite de oliva y servir caliente.
Tips cocineros
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Duplicando las cantidades, podés preparar dos pizzas medianas en el horno que van a estar listas en muy poco tiempo, sin amasar ni esperar.
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Buscá un queso que se derrita bien, pero que no suelte mucha agua. Estas pizzas de sartén quedan fantásticas con quesos semiduros rallados mezclados con el cremoso o la muzarella.
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Ponele toppings, pestito, aceitunas en rodajas en el último minuto antes de retirarlas del fuego.
El toque de la ensalada
Si querés que tu pizza sea más saludable, hay un tip que viene de grandes chefs y se inició en California hace más de setenta años: servirla con hojas verdes. Esto hace que la fibra de la ensalada ralentice la absorción de los carbohidratos, » corta» la grasa de la pizza en el paladar y aporta frescura.
Hay dos opciones:
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Acompañar la pizza con una ensalada de radicheta con ajo, un mix de lechugas y albahaca, etc.
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Cuando la pizza está lista, coronarla con rúcula y ajo. Condimentarla con aceite de oliva completa la combinación.
