Paulina Cocina mejoró su ya conocida receta del pan de lentejas, preferida de la movida sin harinas, para sus propios desayunos. Así lo contó en una de sus últimas publicaciones. » Todos los días, como este pan. El fin de semana, me como una pizza sin problemas», explicó y mostró cómo lo hace, aunque aclara: » Lo hago totalmente a ojo»
Remojo de las legumbres
La cocinera más famosa de las redes sociales usa lentejas comunes, lentejas rojas y trigo sarraceno ( de este último, la mitad de la cantidad de cada lenteja). Los deja en remojo en agua fría, por separado, durante toda una noche o hasta 24 horas.
Al escurrirlas, Paulina reserva un poco del agua de remojo del trigo sarraceno que contiene parte de la fibra soluble de este cereal.
Tip: prueba con una taza de cada lenteja y media de trigo sarraceno, que es un pseudo cereal naturalmente libre de gluten.
Licuar o procesar
Se ponen todas las legumbres en el vaso de la licuadora y se añade un poco del agua del remojo del trigo, con condimentos a gusto. Las legumbres se procesan hasta que formen una pasta fluida y bastante homogénea. Entonces, se añade 1 cda de levadura seca ( un sobre), se mezcla y ya está.
Los últimos pasos
En una budinera o molde aceitado, Paulina coloca la preparación de su pan y, luego de cubrirla con un lienzo, la deja leudar el tiempo suficiente para que crezca y forme burbujitas. Entonces, la cubre con semillas. Lleva su pan al horno, precalentado a 180°C, aproximadamente 30 minutos o hasta que esté listo. » Cuando lo sacas del horno, puede verse un poco hundido en el centro, es normal» avisa la cocinera.
El súper tip de Paulina
Luego de desmoldarlo y dejarlo enfriar, Paulina lo corta en rodajas y las guarda en un recipiente hermético. De esta forma, tiene su pan cortado listo para tostar o consumir directamente en cada desayuno. ¡Perfecto para cambiar harinas por alimentos mucho más nutritivos!
