La torta Banoffee es uno de esos postres que parecen elaborados y se hacen sin encender el horno. Nació en Inglaterra en los años setenta y su nombre es la combinación de banana y toffee, la crema de caramelo que en Argentina reemplazamos naturalmente con dulce de leche repostero. El resultado es aún mejor: más cremoso, más rico y con ese sabor inconfundible que solo el dulce de leche argentino tiene.
Se arma en capas, entra a la heladera y al día siguiente está en su punto exacto. Un postre que impresiona en la mesa sin haber pasado más de 20 minutos en la cocina.
Torta Banoffee con dulce de leche
Ingredientes (para un molde desmontable de 22 cm)
Para la base:
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250 g de galletitas de chocolate o vainilla
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100 g de manteca derretida
Para el relleno:
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400 g de dulce de leche repostero
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4 bananas maduras pero firmes
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Jugo de ½ limón
Para la cubierta:
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500 ml de crema de leche muy fría
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3 cucharadas de azúcar impalpable
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1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar:
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Cacao amargo en polvo o chocolate rallado
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Banana extra en rodajas (opcional)
Cómo se prepara paso a paso
La base
Procesar las galletitas hasta obtener un polvo fino. Mezclar con la manteca derretida hasta lograr una textura húmeda y compacta. Distribuir en la base del molde desmontable presionando bien con el dorso de una cuchara o un vaso de fondo plano para que quede pareja y firme. Llevar a la heladera 20 minutos.
El relleno de dulce de leche
Volcar el dulce de leche repostero sobre la base fría y distribuir en una capa generosa y pareja. Llevar a la heladera 15 minutos para que tome firmeza antes de agregar las bananas.
Las bananas
Cortar las bananas en rodajas de aproximadamente 1 cm. Rociar con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Distribuir sobre el dulce de leche cubriendo toda la superficie en una capa uniforme.
La crema chantilly
Batir la crema de leche muy fría con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta lograr un chantilly firme que mantenga la forma. Volcar sobre las bananas y distribuir de manera pareja con una espátula.
Llevar a la heladera mínimo 4 horas o toda la noche.
Al momento de servir
Espolvorear con cacao amargo en polvo o chocolate rallado justo antes de servir. Decorar con rodajas de banana fresca si se desea.
Tips que garantizan el mejor resultado
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La crema tiene que estar muy fría para que se » monte». Si el día es cálido, enfriar también el bowl y las paletas de la batidora en el freezer 10 minutos antes de usarlos.
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El dulce de leche repostero es fundamental en esta receta, porque no se licua con la humedad de la crema ni con el frío de la heladera. El dulce de leche común se vuelve líquido y arruina las capas.
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Las bananas se ponen negras con el tiempo, por eso el limón es importante. Para una presentación perfecta, armar la torta el día anterior pero agregar las bananas de la decoración superior recién al momento de servir.
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Para desmoldar limpio, pasar un cuchillo fino entre la torta y el molde antes de abrir el aro. La base de galletitas necesita estar bien fría para no desarmarse.
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Una opción súper fácil es armarla en una fuente para cortar en porciones. Igual debe estar asentada y fría.
